巧克力布朗尼是我最喜歡的甜點之一，而布朗尼因著製作材料的不同，吃起來的口感也有很多種，從咖啡廳到麵包店我到處品嘗，最讓我難忘的是綿密、濕潤口感的布朗尼，於是我上網搜尋許多熱心分享的網友的食譜，終於找到我想要做的。
預備
食材：無鹽奶油,50克 無糖可可粉,20克 苦甜巧克力,100克 動物性鮮奶油,50 c.c 糖粉,100克 低筋麵粉,20克 蛋黃,3顆 蛋白,3顆 白蘭地,20 c.c 碎杏仁,適量
步驟
1.糖粉、麵粉、可可粉過篩預備，蛋黃與蛋白分開預備。
2.先將奶油放室溫軟化，而苦甜巧克力隔水融化備用。
3.分為兩個部分製作：A是巧克力蛋黃糊、B是蛋白糊。 A：蛋黃打勻後，分次加入60克糖粉打勻，直到蛋黃顏色變淺，糖粉均勻融入。
4.A：將融化後的苦甜巧克力加入，攪拌均勻。
5.A：再加入軟化後的奶油，攪拌均勻，再加入動物性鮮奶油攪拌均勻。 A(巧克力蛋黃糊)完成
6.B：蛋白打至發泡後，將另外的50克糖粉慢慢分3次加入，邊加邊打...
7.B：打至蛋白光滑雪白，且拿起打蛋器時，蛋白呈現立角狀。 B(蛋白糊)完成
8.將B(蛋白糊)倒1/2進入A盆(巧克力蛋黃糊)中攪拌均勻。
9.在A(巧克力蛋黃糊)中加入1/2低筋麵粉與可可粉，小心拌勻即可，接著持續將剩下B(蛋白糊)加入拌勻。
10.此時的麵糊已經完成了98%，可以隨自己喜歡加入碎杏仁或是碎核桃，最後加入白蘭地輕快的拌勻。 (這次，我的碎杏仁是用在最後烘焙完成，裝飾用)
11.我使用的是內尺寸約20cm*20cm的方形蛋糕模，鋪好料理紙，將麵糊倒入模型，表面整平即可送入烤箱！ 烤箱預熱後，烤溫170度，烤20~30分鐘。 (以細籤插入中心點，不沾麵糊即完成囉)
12.最後切片，撒上碎杏仁就100%完成了。
訣竅提示
＊白蘭地可加可不加，加入整個蛋糕口感會更有層次，可依個人喜好調整。 而我使用20ml的分量剛烘焙出來，酒氣非常的香濃，但冰過一個晚上之後，酒氣就沒有那麼濃郁了，不過咬下去還是可以吃得出味道，巧克力的濃郁，搭上白蘭地的香味，配上碎杏仁的口感，會讓人愛不釋手。
食後感想
這篇巧克力布朗尼已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！
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